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\begin{document}

\begin{letter}{Erika Mustermann\\Musterstraße 2\\12345 Musterstadt}

% \setkomavar{specialmail}{Einschreiben}
\setkomavar{subject}{Ihr Schreiben von gestern}

\opening{Guten Tag.}
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\closing{mit freundlichen Grüßen}

\end{letter}
\end{document}